Att baka med vetekli gör brödet nyttigare, men många uppfattar inte det grova brödet som så gott. Doktoranden Solja Pietiäinen, vid Sveriges lantbruksuniversitet, har löst problemet genom att bryta ner vetekliets fibrer, rapporterar universitetet. Då går det att baka ett bröd som är både fluffigt och nyttigt. Hennes forskning kan bidra till att en större del av vetekliet kan användas som livsmedel. Vetekli är en biprodukt vid tillverkningen av mjöl och som det är nu blir det mesta svinn eller djurfoder, vilket Extrakt tidigare har skrivit om.