Alger som ersättning för salt, men också som smaksättare i vegetariska substitut för fisk. Det är två områden där alger skulle kunna användas betydligt mer i dag, enligt en artikel i Future Foods. Men trots att konsumenterna är positiva till alger och tång i maten så köper inte fler mat med alger i – något forskarna tror kan ändra sig då livsmedelsindustrin utvecklar allt fler algprodukter.